Cómo hacer Chiles en Nogada Paso a Paso
El chile en nogada es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Es una deliciosa combinación de sabores y texturas que representa los colores de la bandera mexicana. Si quieres aprender a preparar este platillo, sigue estos pasos:
Ingredientes
- 12 chiles poblanos
- 1 taza de nueces de Castilla peladas
- 1 taza de almendras peladas
- 1 taza de pasas
- 1 taza de granada
- 1/2 taza de queso de cabra
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Aceite vegetal
Preparación
- Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal. Una vez que estén bien asados, meterlos en una bolsa de plástico y dejarlos sudar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, preparar el relleno. En un procesador de alimentos, moler las nueces, las almendras, las pasas, la granada, el queso de cabra, el queso fresco, la crema, la leche, la canela, la nuez moscada, el clavo y la pimienta.
- Una vez que los chiles poblanos estén sudados, pelarlos y quitarles las semillas. Rellenarlos con la mezcla de frutos secos y quesos.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los chiles rellenos hasta que estén dorados. Servir inmediatamente, decorados con granada y perejil.
Problemas y soluciones
- Problema: Los chiles están muy picantes.
- Solución: Antes de rellenarlos, quitarles las semillas y las venas. Esto ayudará a reducir el picor.
- Problema: El relleno se sale de los chiles.
- Solución: Asegurarse de que los chiles estén bien sellados antes de freírlos. También puedes utilizar un palillo para mantenerlos cerrados.
- Problema: Los chiles se rompen al freírlos.
- Solución: Freírlos a fuego medio-bajo y con cuidado. También puedes utilizar una sartén antiadherente.
Consejos
- Para obtener el mejor sabor, utiliza chiles poblanos frescos. Si no encuentras chiles poblanos frescos, puedes utilizar chiles enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
- Si no tienes un procesador de alimentos, puedes moler las nueces, las almendras y las pasas en un mortero. También puedes comprarlas ya molidas.
- Si no te gusta el sabor del queso de cabra, puedes utilizar otro tipo de queso, como queso crema o queso cottage.
- Puedes servir los chiles en nogada con arroz o frijoles refritos.
¡Espero que disfrutes este delicioso platillo! ¡Buen provecho!
Como Se Hacen Los Chiles En Nogada Paso A Paso
Punto importante:
- Rellenar chiles con mezcla de frutos secos y quesos.
¡Espero que disfrutes este delicioso platillo! ¡Buen provecho!
Rellenar chiles con mezcla de frutos secos y quesos.
Una vez que los chiles poblanos estén asados, pelados y desvenados, es hora de rellenarlos con la mezcla de frutos secos y quesos. Este es un paso crucial, ya que el relleno es lo que le da a los chiles en nogada su sabor característico.
Para preparar el relleno, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 taza de nueces de Castilla peladas
- 1 taza de almendras peladas
- 1 taza de pasas
- 1 taza de granada
- 1/2 taza de queso de cabra
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de pimienta
Para preparar el relleno, simplemente mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en un mortero hasta que estén bien molidos. También podemos comprar el relleno ya preparado en el supermercado.
Una vez que el relleno esté listo, procedemos a rellenar los chiles poblanos. Para ello, simplemente tomamos una cucharada de relleno y la colocamos dentro del chile. Repetimos este procedimiento hasta que todos los chiles estén rellenos.
Una vez que los chiles estén rellenos, podemos cerrarlos con un palillo para evitar que el relleno se salga al freírlos.
¡Y listo! Ya tenemos los chiles rellenos listos para freír y servir.
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